Дълги години известни и по-малко известни диетолози ни убеждаваха, че употребата на мазнини е опасна за здравето. Кравето масло и сланината бяха "вредни", а растителните масла - уж полезни. Диетолозите ни съветваха да се откажем от мазнините. В последните години тгези твърдения бяха отречени.
Като алтернатива на наситените мазнини лекари и учени препоръчваха да се храним с маргарин и растителни масла. Оказва се обаче, че няма по-голяма отрова за организма от изкуствените хидрогенизирани мазнини, които маргаринът и неговите производни съдържат. Те са причината за болестите на сърдечно-съдовата система, черния дроб, стомаха и др. Тази истина е доказана в много изследвания и по тази причина през 2009 г. Световната здравна организация забрани влагането на трансмазнини в хранителните продукти.